庭に植えて4年目、甘夏に初めて3個の実が実った。 本当は、マーマレードを作りたくて植えたのだが、3個では少ないので、ピールを作ってみた。 材料 甘夏の皮　　　　　300g 砂糖　　　　　　　　250g〜 水(シロップ用)　　300cc 　　　　　　　　　　　　50cc グラニュー糖　　　　適宜 （まぶし用）
	作り方は、ネットで易しそうなの見つけて、適当にアレンジ。 まず、良く洗った実を4つに切り、皮の中側の白いところをスプーンを使ってこそぎとリ、一晩水につけておき、細切りにする。 細切りにした皮を、たっぷりの水で沸騰するまで煮て茹でこぼす。 これを3回ほど繰り返したあと水で洗う。
	水３００ｃｃに砂糖の半量(150g）を入れて煮溶かし、先に茹でておいた甘夏の皮を入れて、弱火で、煮汁がなくなるまで煮る。 次に、50ccの水に残りの砂糖(150g）を入れて煮溶かしシロップを作り、弱火でシロップがなくなるまで煮詰める。
	煮詰めたら、クッキングシートの上に広げて並べ、天日で2時間ほど乾かす。 注 べたついていても、あまり長く干すと、硬くなるので干し過ぎないように。
	天日に当てた後、グラニュー糖をまぶして出来上がり。 べたべたしていたのも、これでくっつかなくなり、美味しいピールが出来た。